¿Añoras los tamales de elote de tu abuela? Ese aroma dulce que llenaba la cocina y te hacía agua la boca. Hoy compartiré una receta casera para recrear esos auténticos sabores mexicanos.
Con maíz dulce fresco, harina nixtamalizada y mantequilla, prepararás este platillo típico en casa. En solo 80 minutos, tendrás 16 tamales de elote listos. Cada uno tiene aproximadamente 246 calorías.
Estos tamales son perfectos como postre, merienda o desayuno especial. Su textura suave y sabor dulce evocarán bellos recuerdos. También crearán nuevos momentos felices para atesorar.
Anímate a probar esta sencilla receta mexicana. Descubrirás cómo lograr un resultado espectacular con pocos ingredientes. ¡Vamos a la cocina a preparar unos increíbles tamales de elote!
Ingredientes necesarios para preparar tamales de elote
Los tamales de elote caseros requieren ingredientes clave. Los granos de elote amarillo son el componente principal. La leche evaporada y condensada aportan cremosidad y dulzura a la masa.
La manteca vegetal y la mantequilla dan suavidad a la masa. La harina de maíz nixtamalizado es esencial para la textura tradicional.
El polvo para hornear hace los tamales esponjosos. La esencia de vainilla realza el sabor dulce. Las hojas de maíz remojadas envuelven cada tamalito.
Granos de elote amarillo
Los granos de elote amarillo son el alma de esta receta. Usa elotes frescos y jugosos para el mejor sabor. Necesitas 1 1/2 tazas de granos, equivalente a 2 elotes grandes.
Leche evaporada y leche condensada
Ambas leches son clave para los tamales de elote. La evaporada aporta cremosidad, la condensada da dulzura. Usa media lata de evaporada y una lata de condensada.
Manteca vegetal y mantequilla
Para una masa suave, necesitas 100 gramos de manteca vegetal. También usa 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente. Estos ingredientes se creman con los demás.
Harina de maíz nixtamalizado para tamal
La harina nixtamalizada es vital para los tamales. Es nutritiva y da textura única a la masa. Usa 2 tazas de harina nixtamalizada especial para tamales.
Polvo para hornear y esencia de vainilla
Agrega 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear. Esto hará los tamales esponjosos. Incorpora 1 cucharada de esencia de vainilla para resaltar el sabor dulce.
Hojas de maíz para envolver los tamales
Las hojas de maíz son la envoltura natural de los tamales. Necesitas 14 hojas de buen tamaño. Remójalas en agua caliente para que estén suaves y flexibles.
Utensilios de cocina necesarios
Para hacer tamales de elote caseros, necesitarás algunos utensilios básicos. Estos implementos harán que el proceso sea más fácil. También asegurarán un resultado final delicioso.
Licuadora para mezclar ingredientes
Una licuadora es clave para lograr una masa suave. La usarás para hacer puré de elote con leche evaporada. Este paso es vital para obtener la consistencia perfecta de la masa.
Batidora de mano para acremar la mantequilla
Necesitarás una batidora para acremar la manteca con la mantequilla. Este proceso incorpora aire a la mezcla. Así lograrás una textura esponjosa y ligera en tus tamales.
Olla de presión para cocinar los tamales al vapor
Cocinarás los tamales envueltos al vapor en una olla de presión. Este método los cuece de manera uniforme y rápida. Además, conserva su humedad y sabor.
| Utensilio | Función | Tiempo de uso |
|---|---|---|
| Licuadora | Mezclar ingredientes para la masa | 5 minutos |
| Batidora de mano | Acremar la manteca con la mantequilla | 10 minutos |
| Olla de presión | Cocinar los tamales al vapor | 30-35 minutos |
Con estos utensilios, estarás listo para hacer tus tamales de elote caseros. La clave está en seguir los pasos con paciencia. Pronto disfrutarás de este delicioso manjar tradicional.
Preparación paso a paso de la masa para tamales de elote
¡Es hora de crear la masa para nuestros tamales de elote! Lograremos una consistencia suave y homogénea. Sigamos estos pasos para obtener la masa perfecta.
Licuar los granos de elote con la leche evaporada
Toma 4 tazas de granos de elote tierno y colócalos en la licuadora. Añade 1/2 taza de leche evaporada. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y reserva.
Acremar la manteca con la mantequilla
En un tazón amplio, acrema 100 gr de mantequilla con 100 gr de manteca vegetal. Bate hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Usa una batidora eléctrica para agilizar el proceso.
Agregar la harina de maíz, polvo para hornear, leche condensada y esencia de vainilla
Mezcla 1 taza de harina de maíz para tamales con 1/2 cucharadita de polvo para hornear. Agrégalos poco a poco a la mezcla de manteca y mantequilla.
Añade 1/2 taza de leche condensada y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Bate hasta obtener una masa uniforme.
Incorporar la mezcla de elote licuado y seguir batiendo
Vierte lentamente la mezcla de elote licuado sobre la masa. Bate todo junto por unos 10 minutos más. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes.
Añadir más granos de elote enteros a la masa
Agrega 1 1/2 tazas de granos de elote enteros a la masa. Mezcla con una espátula por 2 minutos más. Estos granos darán textura y realzarán el sabor.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Granos de elote tierno | 4 tazas + 1 1/2 tazas |
| Leche evaporada | 1/2 taza |
| Mantequilla | 100 gr |
| Manteca vegetal | 100 gr |
| Harina de maíz para tamales | 1 taza |
| Polvo para hornear | 1/2 cucharadita |
| Leche condensada | 1/2 taza |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita |
¡Tu masa para tamales de elote está lista! Debe ser suave y manejable, con aroma a elote y vainilla. Reserva la masa mientras preparas las hojas para envolver.
Formado y envuelto de los tamales de elote
Ahora es el momento de dar forma a los tamales de elote. Tomo una hoja suave e hidratada y unto una porción generosa de masa. Puedo agregar pasas antes de doblar la hoja, formando un paquetito compacto.
Repito este proceso hasta terminar con toda la mezcla. Es crucial amarrar bien cada tamal con cibaque o hilo de cocina. Las hojas de maíz dan un aroma especial y evitan que la masa se pegue.
Armar tamales de elote es un arte familiar. Cada familia tiene su propia técnica para dar forma y envolver estos bocadillos. Algunos prefieren tamales pequeños, otros hacen porciones más grandes.
Lo importante es lograr un buen sellado para una cocción uniforme. Este proceso requiere paciencia, pero el resultado es gratificante.
| Paso | Descripción |
|---|---|
| 1 | Tomar una hoja de maíz hidratada y suave |
| 2 | Untar una porción de masa sobre la hoja |
| 3 | Agregar pasas u otros ingredientes al gusto (opcional) |
| 4 | Doblar y envolver cuidadosamente la hoja formando un tamal |
| 5 | Amarrar cada tamal con cibaque o hilo de cocina |
| 6 | Repetir hasta terminar con toda la masa y las hojas |
Disfruto mucho el proceso de armar cada tamal. Pongo un toque personal y me aseguro de que queden bien envueltos. Ahora solo falta cocerlos al vapor para disfrutar su sabor único.
Cocción de los tamales de elote al vapor
Es hora de cocinar tus tamales de elote al vapor. Este método los hace suaves y sabrosos. La clave está en cocerlos uniformemente y por el tiempo adecuado.
Colocar los tamales en la olla de presión
Usa una olla de presión para cocerlos. Ponlos verticalmente sobre la rejilla o unas hojas de maíz. Déjalos espaciados para que el vapor circule bien.
Cocinar a baño María de 30 a 35 minutos
Agrega agua sin que cubra la rejilla. Con 2 o 3 tazas suele bastar. Tapa la olla y cocina a fuego alto hasta que suene la válvula.
Baja el fuego a medio y cocina por 30 a 35 minutos. Este tiempo permite que la masa se cueza bien. Ajusta según tu olla.
Dejar reposar 10 minutes antes de servir
Apaga el fuego y deja reposar la olla 10 minutos. Esto reduce la presión y evita que los tamales se deshagan.
Abre la olla con cuidado y saca los tamales con pinzas. Déjalos templar antes de servirlos calientes.
| Paso | Descripción | Tiempo |
|---|---|---|
| 1 | Colocar los tamales en la olla de presión | 5 minutos |
| 2 | Cocinar a baño María en olla de presión | 30-35 minutos |
| 3 | Dejar reposar antes de abrir la olla | 10 minutos |
Con estos pasos, tus tamales quedarán perfectos. Serán suaves, esponjosos y llenos de sabor a elote fresco. ¡A disfrutar este delicioso antojito mexicano casero!
Presentación y acompañamientos para los tamales de elote
Los tamales de elote recién hechos son un manjar irresistible. Su aroma dulce de elote y vainilla llena la cocina. Los sirvo calientes, recién sacados de la olla.
Para realzar su sabor, añado leche condensada por encima. Esta presentación sencilla resalta su textura suave y sabor dulce. Los tamales se convierten en un deleite visual y gustativo.
Servir los tamales calientes
El momento ideal para disfrutarlos es cuando están calientes. Al partirlos, el vapor aromático escapa revelando su interior cremoso. Cada bocado es una experiencia reconfortante y deliciosa.
Acompañar con más leche condensada al gusto
Ofrezco leche condensada extra para quienes gustan de más dulzura. Este toque adicional realza el sabor del elote. Crea una combinación irresistible de texturas suaves y cremosas.
Estos tamales son perfectos para cualquier momento del día. Los acompaño con café recién hecho o chocolate caliente. Esta combinación crea una experiencia satisfactoria y reconfortante.
| Acompañamiento | Beneficio |
|---|---|
| Leche condensada | Realza el sabor dulce y cremoso de los tamales de elote |
| Café recién hecho | Complementa perfectamente el sabor de los tamales y crea una experiencia reconfortante |
| Chocolate caliente | Ofrece un contraste delicioso con los tamales y evoca una sensación de calidez y comodidad |
Esta presentación simple hace que los tamales de elote sean irresistibles. Su sabor dulce y textura suave los convierten en favoritos. Son perfectos para compartir con familia y amigos.
Valor nutricional de los tamales de elote
Un tamal de elote casero aporta unas 418 kilocalorías por porción. Contiene 59.6 gramos de carbohidratos y 17.1 gramos de grasas. También tiene 7.7 gramos de proteínas y 3.9 gramos de fibra.
El maíz en los tamales aporta vitaminas y minerales beneficiosos. Las propiedades nutricionales varían según la receta y el modo de preparación.
Según expertos, 100 gramos de tamal contienen 250 calorías y 15 gramos de grasa. Esto equivale a tres cucharaditas de manteca. Los tamales sin carne son fuente de grasa y carbohidratos.
Los tamales con carne también son ricos en proteínas. Agregar queso o salsas aumenta el contenido de grasa y calorías.
| Ingrediente | Calorías por porción | Grasa por porción |
|---|---|---|
| Tamal de elote (100g) | 250 calorías | 15 gramos |
| Atole con leche (240 ml) | 185 calorías | 4 gramos |
La manteca de cerdo es la principal fuente de grasa en los tamales. Se recomienda moderar su consumo por las grasas saturadas. Para hacerlos más saludables, se puede reducir la manteca y usar aceites vegetales.
Los tamales de maíz nixtamalizado son más nutritivos. Se puede aumentar la fibra agregando frijoles o verduras. También se puede usar carne magra y productos bajos en sodio.
Los tamales dulces tienen alto contenido de azúcares. Es mejor disfrutar tamales caseros, controlando ingredientes y porciones. Así mantendremos una alimentación balanceada y saludable.
Consejos y trucos para la receta tamal de elote perfecta
Descubre cómo hacer los tamales de elote más sabrosos y con la mejor textura. Estos consejos te ayudarán a preparar tamales caseros irresistibles. Tus invitados quedarán encantados con el resultado.
El agua del baño María no debe exceder la reja de la olla
Al cocinar tamales, controla el nivel del agua en la olla de presión. Evita que sobrepase la rejilla donde se colocan los tamales. Esto previene que se humedezcan demasiado y pierdan su esponjosidad.
Hidrata bien las hojas de maíz antes de usar
Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 30 minutos antes de usarlas. Esto las suaviza y hace más flexibles. Así evitarás que se rompan al doblarlas y tus tamales lucirán mejor.
Usa siempre ingredientes frescos y de calidad para resaltar el sabor del elote. Muele finamente una parte de los granos para la masa. Deja algunos enteros para sentir su textura en cada bocado.
| Consejo | Beneficio |
|---|---|
| Controlar el nivel de agua en la olla | Evita que los tamales se mojen y pierdan consistencia |
| Hidratar las hojas de maíz | Facilita el envuelto y mejora la presentación |
| Usar ingredientes frescos y de calidad | Realza el sabor natural del elote |
| Moler una parte del elote y dejar algunos granos enteros | Aporta una textura interesante a la masa |
Con estos consejos, tus tamales de elote tendrán un sabor auténtico y una textura increíble. Prueba estas técnicas y sorprende a todos con tu habilidad culinaria. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional!
Variaciones y opciones para personalizar la receta
La receta tradicional de tamal de elote es simple, pero hay muchas variaciones para probar. Puedes agregar trocitos de queso a la masa para darle un toque salado y cremoso. También puedes esparcir pasas, almendras o frutas secas sobre los tamales antes de envolverlos.
Para aromatizar tus tamales, considera espolvorear canela o usar extracto de vainilla. También puedes agregar ralladura de naranja para realzar el sabor del elote. Ajusta el nivel de dulzor usando más o menos azúcar según tu gusto personal.
Si te gustan los postres, prueba una versión más dulce agregando leche condensada extra. Esta variación es perfecta para satisfacer antojos de algo rico y reconfortante. Experimenta con diferentes combinaciones y encuentra tu receta favorita.
| Variación | Ingredientes adicionales |
|---|---|
| Tamal de elote con queso | Queso fresco o queso oaxaca rallado |
| Tamal de elote con frutas secas | Pasas, almendras, arándanos secos |
| Tamal de elote con especias | Canela en polvo, extracto de vainilla, ralladura de naranja |
| Tamal de elote versión dulce | Leche condensada extra en la masa |
Sé creativo y prueba nuevas combinaciones en tus tamales de elote caseros. Las posibilidades son infinitas, desde queso hasta frutas secas y especias aromáticas. Deja que tu paladar te guíe y disfruta creando tu propia receta personalizada.
Preguntas frecuentes sobre los tamales de elote caseros
¿Tienes dudas sobre cómo preparar tamales de elote en casa? Aquí te comparto las preguntas más comunes. Estas respuestas te ayudarán a lograr un resultado perfecto.
¿Puedo hacer tamales de elote con maíz enlatado?
Sí, puedes usar granos de elote enlatados si no hay elote fresco. Escurre bien el líquido antes de licuarlos. Sin embargo, el elote fresco dará mejor sabor.
¿Se pueden congelar los tamales de elote ya cocidos?
¡Claro que sí! Deja que los tamales se enfríen completamente. Envuélvelos individualmente en plástico y guárdalos en un recipiente hermético. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
Para recalentarlos, descongélalos en el refrigerador la noche anterior. Luego, cocínalos al vapor por 15-20 minutos hasta que estén calientes.
¿Cuánto tiempo tardan en cocerse los tamales de elote?
Los tamales suelen tardar entre 30 y 35 minutos en cocerse al vapor. El tiempo puede variar según su tamaño y grosor. Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de cocinarlos.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar a los tamales de elote?
Esta receta es muy flexible. Puedes agregar queso, rajas de chile poblano, pasas o trocitos de piña. También puedes espolvorear canela o agregar ralladura de naranja a la masa.
¿Cómo sé si los tamales de elote ya están cocidos?
Retira un tamal con cuidado y déjalo enfriar por unos minutos. Desenvuelve la hoja con cuidado. Si la masa se desprende fácilmente y está firme pero suave, está listo.
Si la masa se pega a la hoja o está muy blanda, cocina por unos minutos más. Así asegurarás que tus tamales queden perfectos.