La tinga de pollo es una deliciosa comida mexicana fácil de preparar. Combina pollo deshebrado con una sabrosa salsa de jitomate, chipotle y especias. Es perfecta para cenas rápidas o para compartir con amigos y familia.
La tinga de pollo es un platillo favorito en la cocina mexicana. Su origen se encuentra en el libro «La Cocinera Poblana», que describe siete variaciones.
Antes, «tinga» significaba algo desordenado o vulgar. Ahora, es un platillo exquisito que encanta a muchos.
Esta receta te llevará a una experiencia culinaria única. Los ingredientes se mezclan para crear un festín de sabores.
Aprenderás a hacer una auténtica tinga de pollo paso a paso. Tu cocina se llenará de los aromas típicos de la comida mexicana. ¡Empecemos a cocinar!
Ingredientes necesarios para preparar la tinga de pollo
La tinga de pollo es un platillo tradicional mexicano lleno de sabor. Necesitarás pollo deshebrado, cebolla, tomate, chile chipotle, especias y condimentos. Estos ingredientes frescos realzarán el sabor de tu tinga.
Pollo y especias
El pollo deshebrado es el ingrediente principal. Cocina pechugas en agua con sal, laurel y pimienta hasta que estén suaves. Luego, desmenúzalas.
Usa especias como orégano, comino y ajo en polvo. Estas realzarán el sabor del pollo y le darán un toque aromático.
Verduras y condimentos
Incluye cebolla fileteada y tomates picados para frescura y acidez. Los chiles chipotles en adobo son esenciales para el sabor ahumado y picante.
Agrega ajo y cilantro picado para más sabor y aroma. Estos ingredientes complementan perfectamente el pollo y las verduras.
Tortillas y complementos
Sirve la tinga con tostadas de maíz o tortillas suaves. Añade frijoles refritos, crema ácida y queso fresco desmoronado.
Completa con lechuga rebanada y rodajas de aguacate. Estos complementos aportan textura y frescura a cada bocado de tinga.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo deshebrado | 500 g |
| Cebolla | 1 pieza grande |
| Tomates | 3 piezas medianas |
| Chiles chipotles en adobo | 2 a 3 piezas |
| Ajo | 2 dientes |
| Tostadas de maíz | 12 piezas |
Usa ingredientes de calidad para un resultado delicioso. Con estos elementos, crearás una tinga auténtica y reconfortante. ¡Disfruta de este sabroso platillo mexicano!
Paso a paso para cocinar las pechugas de pollo
Cocinar pechugas de pollo es fácil y asegura carne tierna y jugosa. Este proceso es ideal para preparar una deliciosa tinga de pollo. Veamos cómo hacerlo paso a paso.
- En una olla mediana, coloca las pechugas de pollo y cúbrelas con agua. Agrega una pizca de sal y una hoja de laurel para darle un toque de sabor adicional.
- Lleva la olla a fuego medio-alto y espera a que el agua comience a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que las pechugas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
- Verifica que el pollo esté completamente cocido insertando un tenedor en la parte más gruesa de la pechuga. Si entra fácilmente y el jugo que sale es claro, significa que está listo.
- Retira las pechugas de pollo del agua y colócalas en un plato. Deja que se enfríen durante unos minutos hasta que puedas manipularlas cómodamente.
Ahora es momento de deshebrar las pechugas cocidas y enfriadas. Usa dos tenedores para separar la carne en tiras finas y uniformes. Este pollo deshebrado será perfecto para tu tinga.
| Tiempo de cocción | Temperatura |
|---|---|
| 20 minutos | Fuego lento |
Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las pechugas. Lo crucial es que estén bien cocidas antes de deshebrarlas. Así lograrás un pollo tierno listo para la salsa de tinga.
Preparación de la cebolla y el ajo para la tinga
La cebolla y el ajo son esenciales en la tinga de pollo. Dan sabor y aroma irresistibles al platillo mexicano. Para la cebolla, pélala y córtala en juliana o rodajas finas.
Para el ajo, pélalo y pícalo finamente. Se sofríe con la cebolla, liberando su aroma y sabor. Juntos forman la base del sofrito para nuestra tinga.
Pelar y cortar la cebolla en juliana
Primero, pela la cebolla quitando la cáscara exterior. Córtala por la mitad y luego en juliana o rodajas finas. Esto hará que se integre bien en la salsa.
La receta original usa 3 cebollas en rodajas muy finas. Así se logra la consistencia perfecta para la tinga.
Picar finamente los dientes de ajo
Pela los dientes de ajo quitando la piel. Pícalos finamente con un cuchillo hasta obtener trozos pequeños. El ajo picado se sofríe con la cebolla.
La receta sugiere usar 2 dientes de ajo. Esto da el equilibrio perfecto de aromas y sabores.
| Ingrediente | Cantidad | Preparación |
|---|---|---|
| Cebolla blanca | 2 unidades | Pelada y cortada en juliana |
| Dientes de ajo | 2 unidades | Pelados y picados finamente |
El sofrito de cebolla y ajo toma entre 20 y 25 minutos. Esto permite que liberen todo su sabor y aroma. Con estos pasos, estarás más cerca de disfrutar una deliciosa tinga casera.
Elaboración de la salsa de chipotle y jitomate
La base de esta salsa son jitomates maduros y jugosos. Usa 1 kg de jitomates, lávalos y córtalos en trozos grandes. Esto dará un sabor rico a la salsa.
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En la licuadora, mezcla los jitomates con 4 cucharaditas de chile chipotle en adobo. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo para equilibrar los sabores. Incorpora orégano, sal y pimienta al gusto.
Licúa todos los ingredientes a velocidad media-alta por 2-3 minutos. Busca una consistencia suave y sin grumos. Si está espesa, añade más caldo de pollo.
Esta salsa de chipotle y jitomate es perfecta para la tinga de pollo. Aporta picor y profundidad a cada bocado, haciendo tu platillo irresistible.
Fritura de la cebolla y el ajo
Es hora de sofreír la cebolla y el ajo para nuestra tinga de pollo. Este paso libera aromas y sabores deliciosos. Así crearemos una base sabrosa para nuestro platillo.
Calentar aceite en una sartén
Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. El aceite debe estar caliente, pero sin humear. Esto evita quemar las verduras y permite una cocción lenta.
Añadir la cebolla y el ajo picados
Agregamos la cebolla en juliana y el ajo picado al aceite caliente. Removemos constantemente para una cocción uniforme. La cebolla se volverá transparente y el ajo soltará su aroma.
Puedes usar más cebolla para hacer la tinga más rendidora. Algunos sugieren añadir una pizca de canela al sofreír. Esto intensifica el sabor final de la tinga.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Cebolla | 2 unidades |
| Dientes de ajo | 2 unidades |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas |
Cocinamos la cebolla y el ajo por unos 5 minutos. Esperamos hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Este sofrito será perfecto para integrar la salsa y el pollo deshebrado.
Incorporación de la salsa y el pollo deshebrado
Con la cebolla y el ajo bien cocidos, agrego la salsa de chipotle y jitomate. Mezclo todo con cuidado para integrar los sabores. El aroma de la tinga de pollo inunda mi cocina.
Ahora toca añadir el pollo deshebrado a la sartén. Lo cubro bien con la salsa y revuelvo con una cuchara de madera. Así, el pollo absorbe todo el sabor de la tinga.
Para realzar el sabor, añado un par de hojas de laurel. Estas aportan un aroma especial que complementa los ingredientes. Cocino todo por 5 minutos más a fuego medio.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Salsa de chipotle y jitomate | 2 tazas |
| Pollo deshebrado | 500 gramos |
| Hojas de laurel | 2 unidades |
Es importante recordar:
- Mezclar bien la salsa con la cebolla y el ajo antes de agregar el pollo.
- Incorporar el pollo deshebrado de manera uniforme en la salsa.
- Añadir las hojas de laurel para un sabor más profundo.
- Cocinar la tinga de pollo por unos minutos más para que los sabores se integren perfectamente.
Con estos pasos, lograrás una tinga de pollo con consistencia perfecta. Su sabor irresistible conquistará a todos en la mesa.
Receta de tinga de pollo
¡Casi terminamos nuestra sabrosa tinga de pollo! Ahora, lograremos la consistencia y sazón perfectas para deleitar a todos.
Tiempo de cocción final de la tinga
Añade la salsa y el pollo deshebrado a la sartén. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Esto integrará los sabores y dará la consistencia típica.
Ajustar la consistencia y sazón al gusto
Revisa la consistencia después de 5 minutos. Para una tinga espesa, cocina unos minutos más. Si prefieres caldosa, agrega agua caliente o caldo de pollo.
Prueba la sazón y ajusta según tu gusto. Añade sal o pimienta si es necesario. El secreto está en equilibrar consistencia y sabor.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite vegetal | 3 cucharadas |
| Cebolla blanca fileteada | 1/2 |
| Dientes de ajo picados | 2 |
| Jitomates lavados | 1 kg u 8 |
| Tomates verdes pelados y lavados | 2 o 100 g |
| Orégano seco en polvo | 1/2 cucharadita |
| Mejorana seca | 1/4 de cucharadita |
| Tomillo seco | 1/4 de cucharadita |
| Sal | 1 1/2 cucharaditas o al gusto |
| Pimienta negra recién molida | 1/4 de cucharadita o al gusto |
| Salsa de chiles chipotle en adobo | 2 cucharadas |
| Chile chipotle entero en adobo (opcional) | 1 |
| Pollo cocido y deshebrado | 5 tazas |
¡Tu tinga de pollo está lista! Sírvela sobre tostadas de maíz con crema, queso fresco y lechuga. Disfruta este sabroso platillo mexicano en casa.
Presentación y acompañamientos para las tostadas de tinga
La tinga de pollo es un sabroso platillo mexicano. Se sirve tradicionalmente sobre tostadas crujientes. Esta combinación crea una experiencia culinaria única y deliciosa.
Servir la tinga sobre tostadas de maíz
Calienta las tostadas de maíz hasta que estén crujientes. Coloca una generosa porción de tinga sobre cada tostada. Asegúrate de distribuirla bien para un sabor uniforme.
Agregar crema, queso fresco y lechuga al gusto
Añade una cucharada de crema ácida para un toque fresco. Desmorona queso fresco sobre la tinga para un sabor suave y salado.
Agrega lechuga picada para dar textura crujiente. Estos complementos realzan los sabores y texturas del platillo.
| Complemento | Cantidad sugerida por tostada |
|---|---|
| Crema ácida o mexicana | 1 cucharada |
| Queso fresco desmoronado | 2 cucharadas |
| Lechuga picada | 1/4 de taza |
Ajusta las cantidades según tu preferencia personal. Disfruta de cada bocado de estas deliciosas tostadas de tinga de pollo. ¡Buen provecho!
Variaciones y consejos para la receta de tinga de pollo
La tinga de pollo es un plato versátil con muchas variaciones. Puedes usar soya texturizada para una versión vegetariana. La soya aporta proteínas, omega 3 y omega 6, que mejoran la concentración.
Otra opción saludable es la tinga de zanahoria. Esta verdura es rica en fibra, vitaminas y minerales. Sus betacarotenos actúan como antioxidantes y benefician la vista.
Para sabores intensos, agrega chorizo a tu tinga de pollo. Prueba diferentes chiles como el morita o guajillo. Ajusta la cantidad de chipotle según tu preferencia de picor.
Asa los jitomates para un sabor ahumado. Experimenta con tortillas de maíz azul o nopal. Añade cilantro fresco al final para un toque aromático.
Incluye verduras como pimientos o calabacitas para aumentar el valor nutricional. Las opciones son infinitas. Encuentra tu variación de tinga de pollo favorita y disfruta este platillo mexicano.